L’automne est là, et avec lui, l’occasion de savourer les délicieux légumes de saison que cette période de l’année a à offrir. Mais quels sont les avantages concrets de consommer des légumes de saison ? Dans cet article, nous vous présentons plusieurs raisons pour lesquelles c’est un excellent choix !
Les légumes de saison contiennent davantage de nutriments
Les fruits et légumes perdent progressivement leur valeur nutritionnelle après la récolte. Il est donc préférable de les consommer dès que possible après leur récolte. Cependant, les fruits et légumes vendus en supermarché peuvent ne pas être mis en vente avant deux semaines après la récolte, ce qui explique qu’une partie de leurs nutriments ait déjà été perdue. Les légumes de saison, souvent plus frais, conservent donc davantage leur valeur nutritionnelle.
Une utilisation réduite des pesticides et des engrais
Les légumes cultivés au cours de leur saison naturelle bénéficient d’une combinaison idéale de conditions météorologiques, de température et de sol. Ils sont ainsi moins sensibles aux maladies, aux ravageurs et au stress. Cela permet de limiter les interventions artificielles, ce qui réduit l’utilisation de pesticides, d’herbicides ou d’engrais.
Une plus grande biodiversité
Lorsque les légumes sont cultivés hors saison, en particulier à grande échelle, cela conduit souvent à des monocultures (c’est-à-dire la culture d’une seule espèce sur de vastes superficies). Cela peut nuire à la santé des sols et à la biodiversité des terres. L’agriculture saisonnière, notamment pratiquée par les petits agriculteurs, favorise souvent des cultures plus diversifiées, ce qui est bénéfique pour les sols et les écosystèmes locaux.
Les légumes de saison sont souvent moins chers
Outre les nombreux bienfaits pour la santé et l’environnement liés à la consommation de légumes de saison, celle-ci présente également des avantages pour votre portefeuille. Cela s’explique non seulement par des facteurs tels que l’offre et la demande, mais aussi par le fait que les coûts de transport sont moins élevés lorsque les produits sont cultivés localement. En effet, ils n’ont pas besoin d’être acheminés sur de longues distances, ce qui réduit légèrement les coûts. Vous pouvez également voir s’il est possible d’acheter des fruits et légumes directement auprès du producteur.
Notre microbiome s’adapte au rayonnement UV
La composition de notre microbiote intestinal semble s’adapter au rayonnement UV du soleil. Il a été démontré que la diversité microbienne diminue lorsque l’exposition aux rayons UV-B est moindre. Cela suggère qu’il pourrait être bénéfique de consommer des aliments de saison afin d’éviter de surcharger inutilement notre microbiote avec des aliments difficiles à digérer pendant les périodes où l’ensoleillement est moindre.
Quels fruits et légumes peut-on manger à quelle saison (en France) ?
- Janvier : choux de Bruxelles, chou frisé, panais, poireau, carotte d’hiver, chou rouge, chicorée, pommes de terre, pommes et poires
- Février : choux de Bruxelles, chou frisé, panais, poireau, carotte d’hiver, chou rouge, chicorée, pommes de terre, pommes et poires
- Mars : chou frisé, choux de Bruxelles, poireau, carotte d’hiver, chicorée, pommes de terre, pommes et poires
- Avril : asperges, radis, épinards, cresson, laitue, pommes de terre, pommes et poires
- Mai : asperges, épinards, laitue, radis, fraises, petits pois
- Juin : haricots verts, fèves, laitue, endives, épinards, radis, petits pois, courgettes, fraises, cerises, framboises
- Juillet : haricots verts, courgettes, aubergines, concombres, tomates, petits pois, brocolis, carottes, laitues, endives, poireaux, choux-fleurs, fraises, cerises, prunes, framboises, cassis.
- Août : haricots verts, courgettes, aubergines, concombres, tomates, poivrons, brocolis, choux-fleurs, carottes, épinards, endives, fraises, cerises, prunes, framboises, cassis
- Septembre : potiron, courgette, haricots verts, poivron, tomates, concombre, brocoli, chou-fleur, carottes, poireau, chou frisé, pommes, poires, prunes, raisins, mûres
- Octobre : potiron, chou frisé, choux de Bruxelles, poireau, céleri-rave, panais, carotte d’hiver, pommes de terre, chou rouge, chicorée, pommes, poires, raisins, mûres
- Novembre : Choux de Bruxelles, chou frisé, poireau, carotte d’hiver, chou rouge, céleri-rave, chicorée, panais, pommes de terre, pommes et poires
- Décembre : Choux de Bruxelles, chou frisé, carotte d’hiver, céleri-rave, panais, poireau, chou rouge, chicorée, pommes de terre, pommes et poires
Conclusion
Les fruits et légumes de saison sont meilleurs pour la santé et pour l’environnement, et ils sont moins chers. Ils devraient occuper une place très importante dans votre alimentation, car ils apportent d’innombrables bienfaits. De plus, ils sont bénéfiques pour les cultures et l’environnement. Alors, mangez davantage de produits de saison !